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一般来讲,当你选好所要的鹅的部位以后,老板会从厨柜中拿出一只整鹅(内脏已掏空),放到案板上,首先一刀从颈部下去,把鹅头和鹅身分开,再将鹅从胸膛部位一分为二,随便你要半边、前夹或后夹,老板会刀刀准确地把它剁成大小差不多的鹅肉块,随即装进食品袋,倒上鹅油,浇上老鹅卤汁,最后用塑料绳扎紧袋口,回家后便可食用了。
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一年到头,漫步扬城街头巷尾,卖老鹅的熟食摊点随处可见,在熟食摊点上,老鹅是分开卖的,而且价格也不同,通常分为鹅头(连着颈部)、鹅肉、鹅爪翅、鹅肫肝、鹅肠和鹅血。
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全乡国境线长97.3公里,是中国人口最少的少数民族之一独龙族唯一聚集的地方,是中国独龙族民族文化传承保护区,是高黎贡山国家级自然保护区和“三江并流”世界自然遗产的核心区之一。
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也许随着岁月变迁,若干年以后,我们可能再也看不到这一神奇的亮丽风景。
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它以古老的”花鼓戏“和”香火戏“为基础,又吸收了扬州清曲、民歌小调发展起来。
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六、扬州老鹅扬州老鹅在扬州传统菜肴中无疑占有一席重要的地位,老鹅不仅红烧着吃,而且将之卤制成熟食类的盐水鹅,俗称:“老鹅”。
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