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清末名士,杭州人徐珂记民国八年嘉兴南湖船宴菜单颇为详细,谨抄撮如下。
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(日本青木正儿著《中华名物考》谈到雪片糕制法,转引《清俗纪闻》文,或许于庄史雪片糕有参考价值。
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元代至元《嘉禾志》和明代李日华《紫桃轩杂缀》均有记载:以南湖为中心的水域,“此物(指南湖菱)东不至魏塘(嘉善)、西不逾陡门(桐乡)、南不及半逻(海盐)、北不过平望(吴江),周遮止百里内耳。
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荸荠生吃最好,比较其他珍果,品质质朴新鲜,有得之于乡野泥土的感觉。
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大红袍荸荠是荸荠中的名品,上世纪七十年代,上海益民、梅林等食品厂定点来凤桥采购削白大红袍荸荠,制成清水马蹄罐头出口,备受国际市场青睐。
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又,冷荤盆中有剥壳蟹腿肉植以四周,中间填入蟹黄蟹粉,和朱二娘手制的芙蓉蟹相仿。
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